白霜雾毫,主产安徽舒城县万佛湖上游山区晓天白桑(谐音:霜)园,故名。属条形烘青绿茶,1987年研制。曾获安徽名茶评比第一名和部优名茶称号,多次获博览会金奖。
白霜雾毫
White frost haze
白霜雾毫
Baishuangwuhao
199-1999元
绿茶
安徽
舒城县
植物界
被子植物
双子叶植物
杜鹃花
山茶
茶
茶叶
浅绿明亮、毫锋显露
滋味鲜醇、清鲜持久
茶叶历史
据《新唐书-地理志》载,唐时舒城即盛产茶叶,并被列入贡品。舒城兰花茶叶作为安徽省传统地方名茶因其形似兰花、香若兰蕙深受海内外消费者的赞誉和喜爱,目前茶叶生产遍及山区16个乡镇,面积10万亩,年产茶叶2000吨。80年代研制开发的“白霜雾毫” 被列为安徽省十种名茶之首,89年被国家农业部评为“部优名茶。
茶叶特点
白霜雾毫外形秀巧,芽叶自然舒展,如兰花初放,色泽翠绿,毫锋显露,香气清鲜持久,汤色浅绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀成朵。
加工工艺
白霜雾毫于谷雨前采尚未开展的一芽一叶,采后当天进行拣剔制作。拣剔时选取苗锋挺秀一致的芽叶,即薄摊于篾匾中,时间不宜长,确保芽叶新鲜。
白霜雾毫制作分杀青兼做形--拉小火--复火--烘老火四个工序。杀青用二口排连的斜锅灶,前锅(右锅)杀青为主,后锅理条为主。前锅投叶量约一两左右,锅温以鲜叶下锅后有响声为宜,随后手持稻草把在锅内顺时针翻抛,炒至叶质柔软、光泽消失,即可扫入后锅。后锅火温比前锅稍低,翻抛动作比前锅要快,炒把间隔在叶面上稍压一下,做到芽不卷头,叶不卷边,以固定形状。待炒至色翠透香、有刺手感时,及时起锅摊在篾匾上晾开。烘干用烘笼分拉小火、复火、烘老火,火温渐次降低,烘叶量逐次并笼。拉小火,烘至约七成干时,下烘摊晾还软。复火烘至八成干以上,下烘后剔除不符合标碓的芽叶。烘老火,动作要快,手脚要轻,起烘后趁热装筒,将其压平、严密封口。
储藏方法
1、塑料袋法
这是最方便经济的方法。套上一个厚实、干净、无异味的塑料袋,在套好后反向套上一只塑料袋,扎紧。这样可以有效地减少空气交换,增强保鲜效果。如果有条件可以购入一台冰箱,专门存放茶叶,将茶叶放在冷冻室,保鲜效果更好。
2、罐贮法
这个方法采用的容器是各种马口铁罐,也是市场上很常见的茶叶包装容器之一。双层铁盖的防潮性能更佳。一般只要把茶叶放入洁净的铁罐内即可。还要注意存放时置于阴凉干燥处,避光保存。
3、瓦坛贮茶法
还有一个比较麻烦的做法,如果不方便使用冰箱的话,可以考虑。用比较厚实的纸(如牛皮纸)把茶叶包好,茶叶的水分含量≤6%(用手捻茶叶可以捻成粉末的水平),然后把茶包置于陶瓷坛的四周,中间放块状石灰包(或硅胶包),茶叶量大的话石灰包也要适当大一些;再用棉花垫于盖口,减少空气交换。石灰视吸湿程度一两个月换一次。
冲泡方法
1白霜雾毫茶1茶匙(5克):1杯水。按这个比例可以泡出一杯茶。
2.取出所需分量的秦巴雾毫茶放入滤茶网或滤茶筛。
3.把水注入一个不易产生化学反应的壶中(陶瓷、玻璃和不锈钢的都行)加热至约华氏180度(摄氏80度)。你可用煮糖果温度计来测温,没有的话,留意不要把水煮开就行。
4.把装着白霜雾毫茶的滤茶网或滤茶筛架在一个空的大杯或茶杯上。
5.把刚才煮得很热的水通过滤茶网或滤茶筛倒在杯中,注意水要没过茶叶。
6.把白霜雾毫茶浸泡2-3分钟,不能更久,不然你的茶就会有点苦涩味儿了。
7.把滤茶网或滤茶筛与茶叶拿开。
8.等茶稍凉一点儿,趁热享用白霜雾毫茶。
功效作用
1、兴奋作用:
白霜雾毫的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用:
白霜雾毫中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:
白霜雾毫中咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用:
白霜雾毫中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用:
白霜雾毫的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥作用:
白霜雾毫中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮这种茶能减肥。
获奖情况
1987年研制。曾获安徽名茶评比第一名和部优名茶称号,多次获博览会金奖。